Пълнени палачинки с пилешко месо

Начин на приготвяне

• В случай, че ползвате сурово пилешко филе, трябва да го сварите.
• Варите в подсолена вода за 30 минути, след което охлаждате и нарязвате на хапки. 
• Гъбите се почистват, нарязват на тънки филийки и се запържват в 20 гр. сгорещено краве масло и щипка сол. 
• В останалите 30 гр. краве масло запържете двете супени лъжици брашно до бледо кремаво и налейте прясното мляко.
• Сварете на сос и подправете със сол по ваш вкус, прясно смлян черен пипер и щипка прясно настъргано индийско орехче. Оставете соса да се охлади.
• Пригответе палачинките, като към прясното мляко добавите яйцата и разбиете до еднородност. Не ги правете на пяна. Добавете брашното, солта и щипката захар. Разбийте с миксер до пълно смесване. Прибавете олиото и разбъркайте на ръка до смесване. Загрейте тиган с незалепващо покритие и изпържете тънки палачинки.
• Към охладения сос добавяте ситно настърганият кашкавал и разбърквате добре.
• Нарязаното пилешко месо смесвате с гъбите. 
•  Във всяка палачинка слагате по 1 пълна супена лъжица от соса с кашкавала, половинка от триъгълника топено натурално сирене и от пилешкото с гъбите. Загръщате с част от палачинката и свивате лявата и дясната страна една към друга (както се правят сарми) и навивате на руло. Подреждате в тава постлана с хартия за печене всички пълнени палачинки. Разпределяте останалия сос с кашкавал върху палачинките. 
• Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до приятен светъл загар.